Selección de Conservas Tradicionales

Nada mejor para celebrar nuestro cincuentenario que volver a la fórmula original de nuestro libro de recetas de los productos estelares, con los ingredientes naturales que contribuyeron a su gran aceptación en el mercado. Destacamos en primerísimo lugar la perdiz y la codorniz en escabeche, asociadas a la alta cocina desde los banquetes feudales y los cuentos infantiles, hasta la cultura popular de nuestro tiempo. Sin desmerecer la creciente demanda del rabo de toro o la extraordinaria capacidad que ofrece el cerdo, símbolo de la fecundidad en sus variadas presentaciones. Entre ellas elegimos las de mayor éxito de ventas, como las manitas en salsa, o el solomillo de orza, sazonado previamente con sus adobos ancestrales.

Perdiz en escabeche: 1 perdiz (50%), agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre, laurel, pimienta, sal y ajo. Peso neto: 600 gr.

Codornices en escache: 2 codornices (50%), agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre, laurel, pimienta, sal y ajo. Peso neto: 600 gr.

Rabo de toro estofado: rabo de vacuno (40%), agua, aceite de oliva virgen extra, vino blanco y jerez, cebolla, ajo, patata, zanahorias, guisantes, judía verde, laurel, goma xantina (espesante), cacao, sal, tomate, pimentón y especias. Recomendamos calentar al baño maría y servir en cazuela de barro. Peso neto: 800 gr.

Solomillo de orza: solomillo de cerdo (80%), aceite de oliva virgen extra, ajo, limón, naranja, sal y especias naturales. Servir a temperatura ambiente, acompañado de un poco de alioli. Peso neto: 800 gr.