Queso Valdivieso Trufado
El queso Valdivieso Trufado es un queso trufado diferente donde el verdadero protagonista es el queso y tiene un acompañante que lo realza y lo proyecta, como es la trufa negra natural de Soria (Tuber melanosporum).
Esto se consigue gracias a que no utilizan ningún tipo de aromatizante o crema de trufa, simplemente la rayan durante el proceso de llenado manual de moldes.
- Leche: Leche PASTEURIZADA de oveja. Ganadería propia.
- Maduración: Queso curado con una maduración mínima de 3 meses.
- Origen: Campo de Criptana, Ciudad Real (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto, envolver en film o con papel de horno.
- Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío o queso entero envuelto en papel alimenticio.
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Ingredientes del Queso Valdivieso Trufado
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, cuajo, fermentos, sal, pate de trufa de Soria y cloruro cálcico
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1890 Kj / 456 Kcal |
| Grasas |
34 g |
| de las cuales grasas saturadas |
27 g |
| Hidratos de carbono |
2,5 g |
| de los cuales azúcares |
2 g |
| Proteínas |
27 g |
| Sal |
1,5 g |
Alérgenos: Leche
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Finca Valdivieso es una explotación agropecuaria familiar que inicia su andadura allá por 1880. Desde entonces, llevamos generaciones trabajando el campo para alimentar y cuidar nuestro rebaño de ovejas manchegas del que obtenemos una leche de la mejor calidad para elaborar artesanalmente el queso más reconocido de España: el Queso Manchego Artesano D.O.P. Esta es probablemente la aportación más universal de La Mancha a la gastronomía y la cultura, no sólo en España, sino en todo el mundo.
Nos ocupamos de la cría, selección, cuidado y alimentación de nuestra ganadería de Raza Manchega. La leche que producen nuestras ovejas se selecciona, quedándonos con la de más calidad. Después, el queso se afina en nuestras cámaras y en la cueva, dejando que se cubra de los mohos naturales que habitan en nuestras instalaciones. Justo antes de llegar a nuestros clientes, los cepillamos y aceitamos para que puedan disfrutar del maravilloso sabor de su corteza.
