Queso San Simón Da Costa DOP
El queso San Simón Da Costa DOP es un queso semicurado de sabor suave, con notas lácteas y agradable gusto a frutos secos y mantequilla. Regusto y gran olor al ahumado del abedul.
- Leche: Leche PASTEURIZADA de vaca. Ganadería propia.
- Maduración: Queso de pastasemiduraa, con una maduración 20 días.
- Origen: San Simón da Costa Villalba, Lugo (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza no comestible.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vezabierto,o cubrir con papel de horno.
- Formato de envío: Queso entero.
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Premios del queso San Simón Da Costa DOP
- Medalla de Plata en 2025 en los Salón Gourmets en categoría de Quesos Ahumados.
- Medalla de Oro en 2017 en los World Cheese Awards.
Curiosidades del queso San Simón Da Costa DOP
- Para producir 1 kg de San Simón Da Costa DOP se necesitan 12 litros de leche de vaca.
- Marida con vinos blancos fermentados en barrica y tintos de crianza. Se recomienda un mencía de la Ribeira Sacra o del Bierzo. También va bien con cervezas ligeras.
- La zona de producción lechera para la elaboración de quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida “San Simón da Costa” está constituida por el área geográfica que abarca la comarca de A Terra Chá, compuesta por los siguientes municipios, todos ellos de la provincia de Lugo: Vilalba, Muras, Xermade, Abadín, Guitiriz, Begonte, Castro de Rei, Cospeito y A Pastoriza.
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Ingredientes del queso San Simón Da Costa DOP
Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos, cloruro cálcico, cuajo, conservador (lisozima de huevo), Conservadores de recubrimiento: E-235, E-202, E-282. Corteza no comestible.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético |
1542 Kj / 373 Kcal |
| Grasas |
30,30 g |
| de las cuales grasas saturadas |
18,10 g |
| Hidratos de carbono |
1,70 g |
| de los cuales azúcares |
0,50 g |
| Proteínas |
23,30 g |
| Sal |
0,68 g |
Alérgenos: Leche
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La quesería Catadoiro comenzó a operar a finales de los años 80 con la intención de recuperar una tradición centenaria que, hasta entonces, se elaboraba íntegramente de forma artesanal. Fue la primera quesería en combinar el arte ancestral del cuidado, el esmero en la elaboración del queso y el uso de los sistemas más avanzados para su óptima producción y tratamiento.
