Queso Azul Rogue River Bio

Historia y origen

Rogue River Blue es un Queso Azul Bio elaborado con leche orgánica de vaca certificada (Oregon Tilth). Es la joya de la quesería Rogue Creamery (Oregón, EE. UU.), fundada en 1933. Tras 9–11 meses de maduración, cada rueda se envuelve a mano en hojas de parra Syrah maceradas en licor de pera. En 2019 fue nombrado mejor queso del mundo en los World Cheese Awards, siendo el primer queso estadounidense en lograrlo.
Ingredientes: leche, sal, cultivos de Penicillium roqueforti, cuajo vegetal, hojas Syrah maceradas en licor de pera.
Apto para vegetarianos, sin gluten, sin aditivos artificiales.

Características organolépticas

De pasta cremosa y fundente, presenta vetas azules intensas y cristales de lactato. En boca, combina notas de pera brandy, vainilla, trufa, higos y avellana. Su aroma floral y dulce se equilibra con matices picantes y salinos.

Maridajes recomendados

Ideal con vinos como Viognier, Gewurztraminer, Syrah o Sauternes, cervezas negras como chocolate stout, frutos rojos intensos o pera confitada. Marino perfecto para tablas gourmet y ensaladas sofisticadas.

Reconocimientos y premios

Ganador absoluto del World Cheese Awards 2019 celebrado en Bergamo, Italia. y múltiples medallas en ediciones anteriores y posteriores. Reconocido por su calidad excepcional, su elaboración artesanal y su carácter único.

Compromiso y sostenibilidad

Producido por Rogue Creamery, primera quesería estadounidense en exportar queso a la UE concertificada B Corp y USDA por sus estándares ecológicos y sociales.

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