Queso Curado Oveja con Ajo Negro (Cuña 200 g)
13,30 €
Peso: Pieza de 400gr aproximadamente Leche: Cabra Pasteurizada Notas: Se trata de un queso de forma cilíndrica. El interior o pasta es blanco el elaborado exclusivamente con leche de cabra y de color crema el de mezcla con leche de oveja. La corteza es del mismo color que el queso y tiene una textura estriada.
Se elabora la leche de cabra, se recolecta la leche introduciéndola entonces en un tanque de frío. Tras esto se pasteuriza y se le añade el fermento y el cuajo industrial. Al cabo de tres cuartos de hora se corta el cuajo resultante en pequeños trozos. Se toman los trozos y se amasan en una cuba para después prensarlos. Una vez quitado el suero se introducen en moldes con paño. Se vuelve a prensar y se sumerge en salmuera durante 12 horas. Una vez concluido todo este proceso se deja madurar de mes a mes y medio.
Ref: Ovin Cabra Mini
