Micuit Lafitte de Foie Gras de Pato Entier 450 grs.

Comprar Micuit Entier de Foie Gras Lafitte 450 gramos siempre es una buena opción pues el foie gras micuit Lafitte de pato, es un foie gras cocinado a baja temperatura con el fin de conservar su excelente sabor y cremosa textura. Se trata de un producto elaborado de manera tradicional a partir de foie gras de pato entero pasteurizado, sal y especias, sin adicción alguna de aditivos ni conservantes artificiales. El micuit de Lafitte, ha sido galardonado con la medalla de plata en el Concours Général Agricole de Paris y reconocido dentro de la Indicación Geográfica Protegida Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, certificados que garantizan tanto la calidad como el origen de este producto.

Nos encontramos ante un formato ideal para su uso en bares, restaurantes y otros establecimientos hosteleros debido a su gran tamaño. Para degustarlo, te recomendamos acompañarlo de un pan rústico tostado junto con un poco de flor de sal y un poco de confitura de higos. Vinos blancos de uvas riesling, pinot gris y gewurztraminer hacen un excelente maridaje con este foie gras Micuit de pato.

Tipos de foie gras

Foie gras entier: la palabra foie gras se trata de la traducción francesa de hígado graso y hace referencia a la capacidad de las aves para acumular grasa en el hígado como reserva energética. El foie gras entier es elaborado con un único hígado de pato y oca o con una parte de este. La legislación europea determina que el hígado empleado para la elaboración de foie gras tiene que tener un nivel mínimo de grasa y un tamaño determinado dependiendo del tipo de ave empleada.

Foie gras micuit: micuit en francés significa literalmente semicocido y hace referencia al método de cocción de este alimento. Mientras que el foie gras es elaborado sometiéndose a un proceso de esterilización, el micuit es sometido a un proceso de pasteurizado, algo que hace que este producto deba consumirse en menor tiempo.

Bloc de foie gras: el bloc de foie gras es elaborado con una emulsión de foie gras y otros ingredientes como diferentes especies y licores. En ocasiones, el bloc puede contener trozos enteros de foie gras, que se aprecian en el corte. Podríamos decir que el bloc es una reconstrucción a partir de trozos de hígado de oca o pato.

Mousse de foie gras: el mousse de foie gras es una emulsión elaborada con hígado de oca o pato y otros ingredientes como grasa animal, huevo, especias y diferentes licores. La característica principal del mousse y que la diferencia de otros productos como el foie, es que contiene siempre menos del 50% de foie gras.

¿Por qué Lafitte?

Lafitte es sinónimo de excelencia, tradición, calidad y autenticidad. Lafitte es una casa fundada en 1920 por Pierre Lafitte en la pequeña localidad francesa de Montaut para la venta de caza y foie gras a una pequeña clientela de restaurantes de la zona. Pierre fallece y es su hijo León junto con su esposa Solange quien se hace cargo del negocio. En 1970, León incorpora a sus hijos al negocio lo que hace crecer internacionalmente y a pasos agigantados a Lafitte.

Lafitte lleva ya cuatro generaciones repartiendo la excelencia y el inconfundible sabor de sus foie gras. Lafitte distribuye sus productos en Francia a prestigiosos restaurantes, a una red de tiendas delicatessen por todo el mundo, y cuenta con 6 tiendas físicas (París, Burdeos, Dax, Mont de Marsan, Bayona y Montaut).